My:asa recipes マイアサレシピ

カロリーを気にせず
がっつりいける揚げ物。
[使用する調理器具]
オールパン
少しの油で揚げる
「ヘルシー高野カツ」

ひとくち食べると、ジュワッとだしの旨みが広がる高野豆腐はお肉にも引けをとらないおいしさ。カロリーは控えめですが植物性タンパク質もたっぷりです。オールパンなら、油少なめでもカラッと揚げられます。

※「レシピ定期便」

材料2~3人分 ※プレーンと梅しそ 各4個ずつ
  • 高野豆腐
    4個
  • 【合わせ調味料】
  • ┏だし
    3カップ(600cc)
  •  酒
    大さじ1・1/2
  •  砂糖
    大さじ3
  • ┗しょうゆ
    大さじ3
  • 【梅しそカツ用】
  • ┏青じそ
    2枚
  •  スライスチーズ
    2枚
  • ┗梅干し
    2個分
  • 【衣】
  • 小麦粉
    適量
  • 溶き卵
    1個分
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
作り方
〈下ごしらえ〉
  • 高野豆腐はぬるま湯で戻し、煮たたせた【合わせ調味料】で10分煮る。粗熱がとれたら軽く絞り(水分が流れ出ない程度)、半分にカットする。

  • 青じそは縦半分に、スライスチーズは半分に切る。梅干しは種を取る。

1.《梅しそカツを作る》
下ごしらえした高野豆腐の半量を、さらに横半分にスライスし、青じそ、チーズ、梅干しを挟む。

2.[1]と残りの高野豆腐に、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

3.オールパンに、揚げ油を深さ1cmくらいまで注ぎ中火にかける。170度になったら弱火にし、[2]を入れる。色がついたら裏返し、両面に色がついたら取り出す。

高野豆腐は火を通しているので、揚げるのは短時間でOK! 香ばしい揚げ色がつく程度で油から取り出してください。