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オーブン要らずで
この仕上がり!
[使用する調理器具]
ダブルパン
ダブルパンで作る
「ザッハ・トルテ」

チョコ好きにはたまらない、ウィーンの伝統ケーキを簡単アレンジ。ダブルパンのサイズなら、つやつやコーティングも簡単です!

※「定期キッチンカタログ」掲載

材料ダブルパン1台分
  • 2個
  • 砂糖
    50g
  • 薄力粉
    40g
  • ココア
    大さじ1
  • バター(無塩)
    20g
  • チョコチップ
    30g
  • 《グラサージュ・ショコラ》
  • 板チョコレート
    2枚分(110g)
  • 生クリーム
    100cc
  • 《トッピング》
  • ドライフルーツ(お好みで)※写真はオレンジ
    適量
作り方
〈下ごしらえ〉
  • 卵は卵黄と卵白に分けておく。 薄力粉とココアは合わせてふるっておく。⇒【A】

1.《チョコレートケーキを作る》 ボウルに卵白を入れ、シリコンホイッパーなどで全体に白っぽく大きめの泡が均一に立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てて、きめの細かいしっかりしたメレンゲを作る。

2.卵黄を3回に分けて加え、そのつど、泡立て器でボウルの底からすくうように混ぜる。この時、メレンゲの泡をつぶさないように注意する。

3.【A】を2回に分けて加え、チョコチップも加えてシリコンヘラなどでさっくりと混ぜる。

4.ダブルパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたらヘラで受けるようにしながら【3】に流し、ボウルの底からすくうように混ぜる。表面に残ったバターはダブルパンに薄く広げておく。

5.【4】のダブルパンに【4】の生地を流し入れ、蓋をしてホタル火で約20分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。網の上に取り出して冷ます。

型もオーブンも必要ナシ! 生地をそのまま流して焼けば、ふっくら焼き上がる!

6.《デコレーション》 ダブルパン(L)に生クリームを入れ、沸騰させない程度に温まったら、刻んだ板チョコを入れて完全に溶かす。

7.【6】をひと肌程度まで冷まし、【5】のスポンジケーキに一気にかけて表面をコーティングする。

8.ドライフルーツを添える。

スポンジにアプリコットジャムをサンドすれば、より本格的に!