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おつまみにオススメ！

[使用する調理器具]
オールパン

オールパンで作る
「エリンギと貝柱のバジルソース焼き」

オールパンなら水を使わず蒸し焼きにでき、食材の持ち味がギュッと凝縮。余熱で火を通すことでホタテの身が縮まらず、食感も豊かに。
濃厚な旨みと、バジルのさわやかな香りが口の中に広がります。

※「レシピ定期便」掲載

材料8個分

作り方

1.《バジルソースを作る》
ドクタースムージー（クックリーダー）のミキサーなどに【バジルソース】の材料を入れ※、約30秒長押ししてペーストにする。

※ドクタースムージー（クックリーダー）を使う場合は、刃の負荷がやわらぐよう、かたい食材から順番に入れてください。

2.エリンギは傘の部分を取り除いて8等分の輪切りにし、さらに半分に切る（幅0.5～1cm程度）。ホタテ貝柱も半分に切る。

3.エリンギ、ホタテ貝柱の順に交互に重ね、間にバジルソースを挟みながら4段にする（エリンギが一番下になるようにする）。バジルソースは大さじ2程度残しておく。

4.オールパンに［3］を間隔をあけて並べ、8等分（1cm角）に切ったバターを［3］の上にのせる。蓋をして中火にかけて約3分加熱し、火を止めて蓋をしたまま余熱で3分おく。

オールパンで水を使わず蒸すと素材の味が引き立つだけでなく、食材からの溢れるエキスが水で薄まらず、旨みたっぷりの濃厚なソースができ上がります。

5.オールパンの蓋を開けてエリンギとホタテを皿に盛り、オールパンの中に溢れた食材のエキスが温かいうちに、シリコンスプーンなどですくってその上にかける。さらに、バジルソースの残りをスプーンですくい、エリンギ・ホタテの上に線を描くようにたらし、8等分したレモンスライスをトッピングする。

エリンギをホタテの下に置くことで、ホタテの旨みを吸い込みいっそう味わい深く。ホタテも焼けすぎず、ふっくらと仕上がりやすくなります。
付け合わせには、ミニトマト（4個）、ベビーリーフ（適量）、バゲットなどがオススメ。白ワインとも良く合います。

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