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揚げ油は少しで
しっかりとんかつ!
[使用する調理器具]
オールパン
深さ1cmの油でサクッ
「とんかつ」

毎回たっぷりの油を使って調理する必要のある揚げ物も、オールパンなら使う油は底から1cm程度でOK! 食材を入れても温度が下がりにくいため、少しの油でもしっかりとサクサクの揚げ物ができます。

※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ(取扱説明書)」掲載

材料2人分
  • 豚ロース肉(とんかつ用)
    2枚
  • 塩・こしょう
    各適量
  • 小麦粉
    適量
  • 溶き卵
    1個分
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
作り方
〈下ごしらえ〉
  • 豚肉は、肉が縮むのを防ぐため、 赤身と脂肪の間の筋に、包丁で 2~3ヵ所切り込みを入れ、 塩・こしょうをする。

1.下ごしらえした豚肉を、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

2.フライパンに、油を深さ1㎝くらいまで注ぎ、中火で170℃に熱したら、【1】を入れ、色付いたら裏返す。細かい泡が大きくなってきたら取り出す。

油を170℃に熱した後、弱火で温度を保つように調節します。