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やさしく加熱すると
茶碗蒸しは美しくなる。
[使用する調理器具]
オールパン
スが入らずなめらかに仕上がる
「茶碗蒸し」

均一に、やさしく加熱できるオールパンなら、茶碗蒸しもスが入らずなめらかな仕上がりに。来客時に出すおもてなしの1品にもぴったりです。

※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ（取扱説明書）」掲載

材料2人分
  • 【A】
  • ┏鶏ささみ
    1/2本
  • 　エビ
    2尾
  • 　しいたけ
    1枚
  • 　かまぼこ
    2切れ
  • 　ぎんなん
    4個
  • ┗ゆり根
    4片
  • ゆずの皮（薄くそいだもの）
    適量
  • 三つ葉
    適量
  • 【B】
  • ┏卵
    1個
  • 　だし
    1カップ（200㏄）
  • 　薄口しょうゆ
    小さじ1/2
  • ┗塩
    小さじ1/4
作り方
〈下ごしらえ〉

  • 鶏肉は、塩・酒（分量外）を適量まぶし、下味をつける。

  • エビは、殻をむき（尾は残す）背ワタを取る。

  • しいたけは、石づきを取り、半分に切る。

  • ぎんなんは、殻を割り熱湯でゆで、冷水にとって薄皮をむく。

  • ゆり根は、汚れを削り取る。

  • ＜卵液の作り方＞【B】を合わせ、ザルでこす。

1.器に三つ葉以外の材料と、卵液を分け入れる。

2.フライパンに、水1カップ（分量外）を入れ、【1】の器を並べ、蓋をして強火で加熱する。（※容器の蓋はしない。）

3.蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱し、火を止めて余熱で10分おく。蓋を開けてゆずの皮・三つ葉をのせ再び蓋をして、三つ葉がしんなりしたらできあがり。

※器は熱くなっているので、取り出す際はご注意ください。

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