均一に、やさしく加熱できるオールパンなら、茶碗蒸しもスが入らずなめらかな仕上がりに。来客時に出すおもてなしの1品にもぴったりです。
※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ(取扱説明書)」掲載
均一に、やさしく加熱できるオールパンなら、茶碗蒸しもスが入らずなめらかな仕上がりに。来客時に出すおもてなしの1品にもぴったりです。
※フライパン〈グラビティー鋳造〉シリーズ「まいにちレシピ(取扱説明書)」掲載
鶏肉は、塩・酒(分量外)を適量まぶし、下味をつける。
エビは、殻をむき(尾は残す)背ワタを取る。
しいたけは、石づきを取り、半分に切る。
ぎんなんは、殻を割り熱湯でゆで、冷水にとって薄皮をむく。
ゆり根は、汚れを削り取る。
<卵液の作り方>【B】を合わせ、ザルでこす。
1.器に三つ葉以外の材料と、卵液を分け入れる。
2.フライパンに、水1カップ(分量外)を入れ、【1】の器を並べ、蓋をして強火で加熱する。(※容器の蓋はしない。)
3.蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱し、火を止めて余熱で10分おく。蓋を開けてゆずの皮・三つ葉をのせ再び蓋をして、三つ葉がしんなりしたらできあがり。
※器は熱くなっているので、取り出す際はご注意ください。
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