My:asa recipes マイアサレシピ

ちょい焼きで、
甘みちょい増し。
[使用する調理器具]
真空フレッシュボックス
野菜の甘みを引き出す
「カラフル野菜のさわやかマリネ」

カラフル野菜を軽く炒めることで、野菜本来の甘みを引き出しました。さっぱり食べられるので、付け合わせや暑さで食欲のないときにもおすすめです。

※「気がつけば オールパン ワイドオーブンの達人」ヘルシーメニュー編 掲載

材料4人分
  • 赤ピーマン
    中1個
  • 黄ピーマン
    中1個
  • なす
    中1本
  • かぼちゃ
    中1/10個(100g)
  • スナップえんどう
    8本
  • オリーブ油
    大さじ1(15cc)
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 【調味料】
  • ┏レモン汁
    大さじ4(60cc)
  •  オリーブ油(エキストラバージン)
    大さじ3(45cc)
  • ┗砂糖
    小さじ1
  • オレガノ(あしらい用)
    少々

【達人ポイント!】
オリーブをしぼり、化学加工を一切しない一番しぼりのものを「バージンオリーブオイル」と呼びます。中でも最も鮮度が高く、酸度が0.8以下ものを「エキストラバージンオリーブオイル」と言い、風味付けや香り付けとして、主にサラダのような生食用に使います。

作り方
〈下ごしらえ〉
  • 赤ピーマンと黄ピーマンは、横半分に切り、縦4等分に切る。

  • なすは、厚さ1cmの輪切りにする。

  • かぼちゃは、厚さ5mmの薄切りにする。

  • スナップえんどうは、筋を取る。

  • 【調味料】は、混ぜ合わせる。

1.適温後、中火にしたオールパンにオリーブ油を入れ、赤ピーマン・黄ピーマン・なす・かぼちゃ・スナップえんどうを、表面に軽く焼き色が付くまで焼き、軽く塩・こしょうする。

2.真空フレッシュボックスに、混ぜ合わせた【調味料】を入れ、焼いた野菜を温かいうちに入れてよく混ぜる。真空にして10分ほど置く。

3.器に盛り付け、オレガノを添える。